고등어김치찜.고등어김치꼬치구이 만들기, 레시피
☞고등어김치찜 *재료 배추김치 5장, 무 1/8개, 고등어 1마리, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1대, 양파 1/4개, 쌀뜨물 2컵 *고등어 밑간 청주 1큰술, 다진생각 1/2작은술, 후추 약간, 소금 약간 *찜 양념 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루, 깨소금, 참기름 약간씩 *조리법 1)고등어는 머리를 잘라내고 2cm 간격으로 어슷하게 썰어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 밑간한다. 2)양파는 채를 썰고 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썬다. 3)무는 1cm 두께로 도톰하게 썬다. 4)분량의 재료를 골고루 섞어서 양념장을 만든다. 5)냄비에 준비한 무를 깔고 김치에 말은 고등어를 올린 다음 3의 양념을 고루 뿌리고 붉은 고추, 청양고추,..
2010. 3. 25.
닭백숙 만들기
주재료 생닭 옥계 800g 부재료 찹쌀(불린 찹쌀) 334g, 밤(중간크기의 밤) 96g, 대추 10g, 인삼 24g, 황기 20g, 율무가루 45g, 물(물 적당량), 대파(파 송송썬 것) 35g, 깨(깨 약간), 소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간) 조리시간 50분 칼로리 764kcal (1인분) 난이도 재료손질 쉬움, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움 01 깨끗이 씻어 손질한 옥계에 불린 찹쌀과 밤, 대추, 인삼, 황기를 넣는다. 02 압력밥솥에 적당량의 물을 넣고 15분 정도 끓인다. 03 어느 정도 익으면 여기에 대추, 밤, 황기, 율무가루를 넣고 한소끔 더 끓인다. 04 닭을 먼저 건져 먹고, 국물에 파를 0.5cm로 송송 썰어 넣은 다음 칼국수면을 넣어 ..
2010. 3. 14.
굴국수 만들기
* 재료 국수, 굴, 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파, 청양고추, 다진마늘, 국간장, 소금, 후추약간, 국수양념장(다진파, 참기름, 간장, 국간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금, 다진마늘) * 순서 1. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼 준다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓여 국수 육수를 만든다. 3. 무와 양파는 채썰어주고 대파는 어슷썰기 한다. 청양고추도 송송 썰어 준비해둔다. 4. 멸치육수에 채 썬 무를 넣어주고 다진마늘, 국간장을 넣어 센불에서 끓여준다. 5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어준다. 6. 무를 넣은 육수가 끓어오르면 손질해둔 굴을 넣는다. 7. 굴이 익어 떠오를 때 청양고추를 넣어주고, 소금과 후추로 간을 맞춰 준 뒤 다시 한번 센불에 한소끔 끓여 준다...
2010. 2. 26.
대구매운탕 만들기
대구매운탕 [재료] 대구 1마리, 새우(중하) 2마리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 무 100g, 양파 ½개, 콩나물 100g, 미나리 30g, 굵은 파 1대, 쑥갓 약간, 물 4컵, 소금 양념장 (다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루) [만드는 방법] 1). 대구는 비늘을 긁어낸 후 아가미로 내장을 제거하고 맑은 물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 2). 새우는 껍질을 벗기고 머리를 뗀 다음 꼬치로 등쪽의 내장을 빼서 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다. 3). 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고 무는 얄팍하게 납작썬다. 미나리는 줄기만 다듬어서 5cm 길이로 썰고 쑥갓은 손으로 뚝뚝 떼어 놓는다. 4). 풋고추, 붉은고추..
2010. 2. 26.
