장아찌 만들기
간장 장아찌 무, 배추 알속배기, 미나리, 통마늘, 양파 베이스 : 소금 4 큰 술, 매실청 2큰 술, 청주 1/2 + 간장 1. 무는 얄팍하고 네모지게 썰고 배추도 무 크기만큼 썰어 준비한다. 2. 무와 배추에 소금을 뿌려 1시간 정도 절인다. 3. 양파는 크게 썰고 통마늘은 꼭지를 떼어내고 사용하고 미나리는 길이로 썰고 대추와 밤은 채 썰어 준다. 4. 물에 간장과 매실청을 섞어 국물을 만든다. 5. 절인 무와 배추, 양파, 통마늘, 미나리, 대추 밤을 모두 넣고 국물을 부은 뒤 잣을 뿌려 밀봉한다. 6. 12시간 숙성 후 먹는다. ※ 2~3일 후가 가장 맛있으며 냉장고에서 2달 보관 가능하나, 한 달 이전에 먹는 것이 좋다. =========================================..
2010. 8. 19.
생선채소탕수육 (검은콩+가지+표고버섯)
생선채소탕수육 (검은콩+가지+표고버섯) 흰살생선250g, 불려삶은콤20g, 가지1개,표고버섯4개,소금,후추 튀김옷 - 전분, 계란흰자3개 탕수소스- 육수1컵,맛간장1큰술,매실액1큰술,설탕1큰술,꿀1큰술,식초2큰술,물전분2큰술 올리브오일, 소금,후추 1) 콩 삶기 2) 흰살생선,가지,표고는 잘게 썰고 삶은 콩과 믹서기에 곱게 간 후 마른 전분가루를 뿌리고 소금,후추 간을 한다. 3) 튀김옷 만들기 4) 2)의 갈은 재료를 동그랗게 빚어 마른 전분가루에 묻치고 일부 남겨둔 잘게 썬 콩,가지,버섯도 마른 전분으로 묻쳐 둔다. 5) 튀기기 - 170~180도 온도의 튀김기름에 빚은 재료를 2번 튀겨내고 나머지 마른전분가루를 뿌려둔 콩,가지,버섯 준비된 재료를 튀겨낸다. 6) 탕수소스 만들기 - 분량의 재료를 섞..
2010. 8. 17.
맛간장 만들기
맛간장 만들기 간장 2컵, 국간장1컵,다싯물3컵,사과1/2개, 양파1/3개, 대파뿌리부분 2개, 청주1/2컵 마른홍고추2개,설탕1컵,꿀1/2컵,통후추 1) 사과와 양파는 굵직하게 썰어 준비한다. 2) 냄비에 분량의 다싯물과 간장등을 넣은 후 준비해둔 양파,사과,대파뿌리,마른홍고추 등을 넣는다. 3) 모든 재료를 넣은 후 한소끔 거품이 일어 끓으면 체에 걸러 내 완성한다.
2010. 8. 17.
롤 샌드위치 (도시락)
롤 샌드위치 (도시락) 식빵, 새우8마리, 후랑크소시지,베이컨,게살 소스 - 크래미게살5g,다진실파,플레인요거트3큰술,마요네즈2큰술,머스타드1큰술 다진베이컨1큰술,레몬즙,소금,후추 1. 새우 손질하여 삶아 내기 2. 베이컨은 전자렌지에 15초돌려 살짝 구워내고 크래미게살과 다져둔다. 3. 소스 만들기 - 준비된 소스의 재료를 섞은 후 2)의 베이컨과 게살을 넣어 준비해 둔다. 4. 식빵에 말아 준비하기 - 식빵를 밀대로 밀어 납작하게 한 후 만든 소스를 살짝 바른 후 새우나 소시지, 게살 등을 한 개씩 넣어 각 각 말아 준비한다. 5. 구워내기 - 롤로 말은 재료를 마른팬에서 구운색이 나게 굴려 준다. 6. 포장하기 - 포장을 하거나 용기에 담아 둔다.
2010. 8. 17.
