요리정보~ 굴국밥 레시피
굴국밥 ※ 재료 - 깐굴, 무, 대파, 양파, 부추, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 멸치육수(멸치, 다시마), 집간장, 후춧가루, 소금 ※ 순서 1. 멸치와 다시마를 넣어 육수를 진하게 우려낸다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼서 준비한다. 3. 무와 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비한다. 4. 부추는 2센티 정도로 썰어주고 청양고추는 잘게 다진다. 5. 육수에 채 썰은 무를 넣어주고 집간장과 다진마늘을 넣어 센불에 한소끔 끓인다. 6. 무가 반쯤 익으면 씻어놓은 굴과 채썰어놓은 양파를 넣고 센불에서 끓여준다. 7. 소금과 후추로 모자란 간을 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 8. 뚝배기에 고슬하게 지은 밥을 1/2공기 정도를 담고, 그 위에 끓여놓..
2011. 11. 12.
굴 칼국수 레시피~
※ 재료 굴, 콩칼국수, 감자, 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 가자미액젓(또는 소금), 육수(멸치, 다시마, 통후추 조금) ※ 순서 1. 멸치와 다시마, 통후추를 넣고 끓여 육수를 만든다. 2. 끓인 육수를 체에 밭쳐 걸러낸다. 3. 애호박은 슬라이스 하여 채 썰고, 감자와 양파도 채썰기 한다. 4. 버섯은 굵은 것은 갈라놓고, 작은 것은 기둥마다 분리한다. 5. 홍고추는 어슷썰기를 한다. 6. 굴은 무 간 것을 넣고 버무려 무 간 것이 거무스름해지면 연한 소금물에 헹궈낸다. 7. 끓는 물에 콩 칼국수를 넣고 6분정도 삶는다. 8. 면이 익으면 2 ~ 3번 헹구고 체에 밭쳐 놓는다. 9. 육수에 양파, 애호박, 버섯, 감자를 넣고 끓이다 채소가 익으면 굴을 넣는다. 10. 굴이 익으면 가자미 액젓..
2011. 11. 12.
