소라찜
> ◇ 재료= 참소라 150g, 게소라 150g, 다진 마늘 3큰술, 파 1대, 식용유 5큰술. ◇ 소스= 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 물 3큰술, 설탕 반큰술, 후춧가루 약간. ◇ 조리법= 소라는 찜통에서 쪄 얇게 포 뜨듯이 저민다→ 마늘을 곱게 다지고 파는 흰 부분만 골라 채 썬다→ 팬에 식용유를 넣고 다진 마늘을 먼저 볶다가 불투명한 흰색이 되면, 소스재료 섞은 것을 팬에 넣고 끓여 소스를 만든다→ 소스에 소라를 넣고 살짝 버무린다→ 접시에 담아 찜통에서 3분 정도 한 번 더 쪄낸다→ 완성된 요리 위에 파채를 올린다→식용유 2큰술을 끓인 뒤 파채 위에 부어낸다. ◇ 손맛 포인트= 마지막에 식용유를 끓여 파채 위에 부어내면 파도 살짝 익고, 파 특유의 냄새도 제거된다. 또한 파채의 향이 요리에 살짝..
2015. 7. 18.
냉장고를 부탁해 이연복 - 완소짬뽕 만드는법
15분 레시피 냉장고를 부탁해 이연복셰프 - 완소짬뽕 ● 재료 낙지, 양송이버섯, 새우, 칼국수 면, 달걀, 고추, 양파, 마늘, 대파, 전분 ● 조리방법 1. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파 등 채소를 손질해 둔다. 3. 손질한 새우를 다진다. 4. 칼국수 면을 삶는다. 5. 고추와 대파에 간장을 넣어 볶는다. 6. 나머지 채소, 고춧가루를 넣고 볶다가 면수를 부어준다. 7. 6에 낙지를 넣어 함께 끓인다. 8. 새우, 전분, 달걀물을 섞어 반죽한다. 9. 새우 완자를 만들어 국물에 넣고 끓인다. 10. 칼국수 면을 건져 찬물→뜨거운물→찬물 순으로 헹구고 접시에 담는다. 11. 면에 짬뽕 국물을 부어 마무리한다. 출처
2015. 5. 12.
