소라찜
> ◇ 재료= 참소라 150g, 게소라 150g, 다진 마늘 3큰술, 파 1대, 식용유 5큰술. ◇ 소스= 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 물 3큰술, 설탕 반큰술, 후춧가루 약간. ◇ 조리법= 소라는 찜통에서 쪄 얇게 포 뜨듯이 저민다→ 마늘을 곱게 다지고 파는 흰 부분만 골라 채 썬다→ 팬에 식용유를 넣고 다진 마늘을 먼저 볶다가 불투명한 흰색이 되면, 소스재료 섞은 것을 팬에 넣고 끓여 소스를 만든다→ 소스에 소라를 넣고 살짝 버무린다→ 접시에 담아 찜통에서 3분 정도 한 번 더 쪄낸다→ 완성된 요리 위에 파채를 올린다→식용유 2큰술을 끓인 뒤 파채 위에 부어낸다. ◇ 손맛 포인트= 마지막에 식용유를 끓여 파채 위에 부어내면 파도 살짝 익고, 파 특유의 냄새도 제거된다. 또한 파채의 향이 요리에 살짝..
2015. 7. 18.
