요리정보~ 굴국밥 레시피
굴국밥 ※ 재료 - 깐굴, 무, 대파, 양파, 부추, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 멸치육수(멸치, 다시마), 집간장, 후춧가루, 소금 ※ 순서 1. 멸치와 다시마를 넣어 육수를 진하게 우려낸다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼서 준비한다. 3. 무와 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비한다. 4. 부추는 2센티 정도로 썰어주고 청양고추는 잘게 다진다. 5. 육수에 채 썰은 무를 넣어주고 집간장과 다진마늘을 넣어 센불에 한소끔 끓인다. 6. 무가 반쯤 익으면 씻어놓은 굴과 채썰어놓은 양파를 넣고 센불에서 끓여준다. 7. 소금과 후추로 모자란 간을 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 8. 뚝배기에 고슬하게 지은 밥을 1/2공기 정도를 담고, 그 위에 끓여놓..
2011. 11. 12.
굴 칼국수 레시피~
※ 재료 굴, 콩칼국수, 감자, 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 가자미액젓(또는 소금), 육수(멸치, 다시마, 통후추 조금) ※ 순서 1. 멸치와 다시마, 통후추를 넣고 끓여 육수를 만든다. 2. 끓인 육수를 체에 밭쳐 걸러낸다. 3. 애호박은 슬라이스 하여 채 썰고, 감자와 양파도 채썰기 한다. 4. 버섯은 굵은 것은 갈라놓고, 작은 것은 기둥마다 분리한다. 5. 홍고추는 어슷썰기를 한다. 6. 굴은 무 간 것을 넣고 버무려 무 간 것이 거무스름해지면 연한 소금물에 헹궈낸다. 7. 끓는 물에 콩 칼국수를 넣고 6분정도 삶는다. 8. 면이 익으면 2 ~ 3번 헹구고 체에 밭쳐 놓는다. 9. 육수에 양파, 애호박, 버섯, 감자를 넣고 끓이다 채소가 익으면 굴을 넣는다. 10. 굴이 익으면 가자미 액젓..
2011. 11. 12.
갈치찌개 레시피~
※ 재료: 갈치2토막, 양파1/2개, 무1/4토막, 홍고추, 풋고추 ※ 양념장: 고추장1작은술, 고춧가루2큰술, 다진마늘, 다진파, 생강가루, 맛술1큰술, 국간장2큰술, 천일염 약간, 다시마육수 3컵 1. 갈치 비늘을 칼등으로 걷어내고 천일염으로 밑간하여 살을 단단하게 해줍니다. 2. 양파, 무, 고추들을 다듬어 준비해 놓습니다. 3. 미리 만들어 놓은 다시마육수에 양념을 살짝 풀어 무를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 갈치를 넣어줍니다. 5. 모자란 간은 천일염으로 하고 나머지 야채를 넣고 완성합니다. [출처] 농림수산식품부 블로거 기자단 윤서사랑님(http://blog.naver.com/cucten/150120007304)
2011. 11. 12.
