반응형 커피이야기7 브랜드스토리]테라로사, 커피에 대한 맛의 고찰 테라로사, 커피에 대한 맛의 고찰 커피는 항상 외관을 보시면은 수분의 상태를 보실수가 있어요, 수분의 상태에 따라서 로스팅의 정도가 틀리거든요. 수분을 얼만큼 잘 관리하느냐가 굉장히 중요해요. 내가 볶은 커피가 물의 온도가 몇도일때 민감하게 반응할까, 맛을 계속 보면서 미세하게 관리하는것들이 커피의 맛을 좌우 합니다. 인도네이사 커피는 거의 대부분 지역에서 로브스타종 (인스턴트) 커피를 생산하고 있습니다. 극히 일부지역, 수마트라 섬에서 재배되는 커피는 대단히 우수한 품질로 만데린이라고 불리고 있으며, 쓴맛 신맛이 고르게 조화되어 단일 품종으로도 우수하며 배합용으로 사용하기도 한다. 그런커피들은 맛이 오이시해요 바디감도 강하고 굉장히 좋은 쓴맛을 가지고 있어서 개인적으로 보면 매니아급들이라던지 저희같은 .. 2007. 11. 12. 이전 1 2 다음 반응형
