남도의 별미 연포탕(낙지) 만들기
남도의 별미라 일컫는 연포탕이죠~ 시원하고 칼칼한 맑은 국물이 매력적이고 금방 익혀 쫄깃쫄깃한 낙지는 감칠맛을 더 합니다. 재료 : 세발낙지 4~5마리, 무(4cm) 1토막, 모시조개 200g, 풋고추 1개, 대파 1/2대, 마른 홍고추 1개, 다진마늘 1ts, 굵은 소금 1T, 밀가루 2T, 소금 약간 북어머리 2마리, 양파 1/2개, 청주 1T, 물 8컵, 참치액 1/2ts 만들기 : 1. 낙지는 먹통을 떼어내고 굵은 소금과 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 씻어 5~6cm 길이로 썰어둔다. 2. 무는 사방 3cm길이로 납작하게 썰고, 풋고추와 대파는 어슷썰고, 마른 홍고추는 씨를 털어 잘라두고, 모시조개는 해감시켜 준비해둔다. 3. 냄비에 북어머리를 넣어 볶아 잡내를 제거한 후에 모시조개, 양파, 청주..
2009. 10. 13.
