갈치찌개 레시피~
※ 재료: 갈치2토막, 양파1/2개, 무1/4토막, 홍고추, 풋고추 ※ 양념장: 고추장1작은술, 고춧가루2큰술, 다진마늘, 다진파, 생강가루, 맛술1큰술, 국간장2큰술, 천일염 약간, 다시마육수 3컵 1. 갈치 비늘을 칼등으로 걷어내고 천일염으로 밑간하여 살을 단단하게 해줍니다. 2. 양파, 무, 고추들을 다듬어 준비해 놓습니다. 3. 미리 만들어 놓은 다시마육수에 양념을 살짝 풀어 무를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 갈치를 넣어줍니다. 5. 모자란 간은 천일염으로 하고 나머지 야채를 넣고 완성합니다. [출처] 농림수산식품부 블로거 기자단 윤서사랑님(http://blog.naver.com/cucten/150120007304)
2011. 11. 12.
꼬막초무침 레시피
* 재료 - 꼬막, 대파2뿌리, 통깨 약간 * 양념장 - 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 통깨 1작은술) * 만들기 1. 꼬막은 해감을 시켜줍니다. 2. 냄비에 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 찬물을 두,세컵 정도 부어줍니다. 3. 불을 약불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 거품이 하나, 둘 생기면 꼬막을 하나까서 익은 상태를 확인해 줍니다. 4. 꼬막이 익으면 찬물로 한번 살짝 헹구어 줍니다. 5. 꼬막은 껍질은 벗겨 줍니다. 6. 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 흰 부분만 채 썰어서 찬물에 한번 살짝 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 7. 분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 매실액, 올리고당, 식초..
2011. 11. 12.
황금빛 음식, 금색, 은색 식용색소 ‘푸드 피니시(Food Finish)’
황금빛 음식, 금색, 은색 식용색소 ‘푸드 피니시(Food Finish)’ 지금까지의 식용색소는 잊어라. 이제 음식에 스프레이를 분사하는 방식으로 금색, 은색으로 변한 완전히 새로운 음식을 맛볼 수 있다. ‘푸드 피니시(Food Finish)’로 불리는 이 제품은 완전히 새롭고 간단한 방식으로 음식의 차원을 순식간에 변화시키는 스프레이형 식용색소이다. 색깔은 금색, 은색, 팥죽색, 파랑색 총 네 가지이다. 음식을 만든 후 ‘푸드 피니시(Food Finish)’를 그 위에 가볍게 분사하기만 하면 된다. 황금칠면조, 황금색 스테이크와 은색 아스파라거스, 파랑색 감자튀김, 팥죽색 머핀 등 음식의 변신이 자유자재로 이루어진다. 인체 무해하고 알러지 테스트를 거쳐 안전하며 향과 맛이 없기 때문에 음식 고유의 맛은..
2011. 11. 5.
