새우칠리소스
*재료: 중새우 10마리, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반작은술, 감자전분 반 컵, 달걀 1개, 식용유 3~4컵 *소스: 고추기름 2큰 술, 청주 1큰 술, 케첩 4 큰 술, 설탕 4~5 큰 술, 식초 1 작은 술, 물 전분 2 큰 술 (전분 1: 물 2), 물 한 컵 1. 새우는 껍질을 제거하고 등을 가른 후 내장을 제거하고 물기를 꼭 짠다. 2. 전분과 달걀1개를 넣고 새우랑 버무린 다음 170도 온도에 하나씩 넣고 튀긴다. 3. 다른 팬에 고추기름 대파 생강 마늘을 넣고 볶다가 두반장과 케첩을 넣는다. 4. 청주를 넣고 물을 부은 다음 설탕 식초를 넣고 간을 한다. 5. 물 전분을 풀고 걸쭉하게 해서 튀긴 새우를 넣고 잘 버무린다.
2010. 7. 21.
탕수육 만들기
*재료 : 생수, 돼지고기, 파인애플, 감자 전분, 오이, 당근, 전분, 설탕, 소금, 간장, 식초, 식용유 1. 고기는 1 cm ×4cm 길이로 썬다. 2. 전분을 넣고 버무려 튀김 반죽을 만든다. 3. 오이, 당근, 파인애플을 적당한 크기로 썬다. 4. 약160도의 기름에 튀긴다. 골고루 돌아가며 치대 3회전 정도 했을 때, 튀김옷에 노릇한 무늬가 나타나면 건져낸 후 기름을 재가열하여 튀긴다. 5. 팬에 소스를 부은 후 채소를 넣어 끓이고 전분을 넣어 소스를 만든다. 6. 바삭하게 튀겨낸 고기를 넣고 버무려 완성시킨다. * 감자 전분이 가장 맛있는 튀김을 만들 수 있다. * 튀김은 두 번, 한 번 튀김옷을 건져내고, 기름 속 수분을 증발시킬 때 물은 가장 센 불로 조절한다.
2010. 7. 1.
야식으로 시켜먹고 남은 프라이드치킨 깐풍 치킨 만들기
*재료 - 냉장고 속 프라이드치킨 *양념장 - 다진 파 2큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 다진 청양고추 1큰 술, 고추기름 5큰 술, 설탕 1큰 술, 식초 1큰 술, 통깨 약간, 소금, 후추 약간, 간장 1큰 술 *샐러드용 야채 소스 만들기 발사믹 식초 2큰 술, 올리브기름 2큰 술, 소금, 설탕, 후추 약간 1. 전 날 야식으로 시켜먹고 남은 프라이드치킨을 전자레인지나 오븐에 데운다. 2. 고추기름에 다진 파, 마늘, 고추를 잘 볶다, 나머지 양념도 넣어준 뒤 잘 볶는다. 3. 마지막에 소금으로 간을 한 후 데운 치킨을 넣고 양념이 배이도록 1분가량 섞는다. 4. 미리 만들어 둔 소스를 뿌린 샐러드 위에 먹기 좋게 올린다.
2010. 7. 1.
