전복 요리법 오돌오돌 고소한 전복회

뜨거운 물에 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 술안주로 먹기도 하고 전복죽을 쑤어 먹기도 합니다.
전복회는 전복을 깨끗이 씻은 다음 먹기 편하게 얇게 썰어 내놓는데 이때 전복의 내장을 함께내놓은 것이 통례로 돼 있습니다.

★ 오돌오돌 고소한 전복회
재료 : 전복,초고추장

[만드는 방법]
① 전복: 전복은 살아 있는 것으로 준비한다. 껍질에서 떼어내 내장을 발라낸 후 겉의 검고 미끄러운 부분은 긁은소금으로 살살 문질러 깨끗이 손질해 고르게 편후 먹기 좋게 썬다.
② 초고추장 : 고추장ㆍ3큰술, 설탕ㆍ1큰술, 식초ㆍ1큰술, 깨소금ㆍ1 작은술, 참기름ㆍ1/2작은술, 파다진것ㆍ2작은술, 다진 마늘ㆍ1작은술을 섞어 만든다.
③ 담아내기 : 말금히 손질하여 썰어 둔 전복을 가장자리부터 돌려담고 짧게 자른 샐러리로 장식한 후 초고추장 을 곁들여 낸다.

자료제공 http://www.fishsale.co.kr/

전복
[요리/레시피] - 전복손질/ 보관법