반응형 쇠고기2 [소고기]쇠고기의 종류별 구분 방법 소비자가 경제여건과 기호에 따라 한우, 육우, 젖소, 수입육 등 쇠고기 종류를 선택하여 구매할 수 있도록 모든 식육판매업소에서는 의무적으로 쇠고기를 종류별로 구분.판매 하고 있습니다. 쇠고기의 종류는 식육판매표시판의 원산지 표시란에 표시되어 있으므로 구입전에 표시판을 꼭 확인하는 것이 중요합니다. 쇠고기의 종류 국내산 쇠고기 .한우고기 : 순수한 한우에서 생산된 고기 .육우고기 : 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기 .젖소고기 : 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기 ※ 국내에서 6개월 이상 사육된 수입생우에서 생산된 고기는 국내산 육우고기로 구분하며 수출국을 함께 표시합니다. 수입쇠고기 : 외국에서 수입된 고기 도축된 소에 대해 검사관은 검사.. 2011. 10. 20. 생활상식~~쇠고기 부위별 특징 및 적합한 요리 용도 1. 등심 등심은 불고기, 로스구이, 샤브샤브, 스테이크등의 요리에 적합하다. 소의 어깨선 윗부분 살로서 고기 사이에 하얀 기름이 대리석 무늬처럼 들어있는 꽃등심이 가장 맛있다. 등심은 고기가 연해 도톰하게 썰어 구워 먹을 때가 가장 맛있다. 2. 안심 안심은 스테이크, 볶음 요리에 적합하다 소의 등뼈를 따라 안쪽에 양쪽으로 나란히 붙어있는 부위가 안심. 소의 여러 부위 중에서 가장 연하고 지방이 적어 담백하며 나름의 독특한 맛이 난다. 안심은 너무 일찍 양념을 해두면 맛있는 육즙이 빠져나와 맛이 덜하다. 안심 부위는 굽기 바로 직전에 양념하고 달구어진 팬에서 순간적으로 구워야 맛있다. 3. 채끝살 채끝살은 찜, 국, 찌개, 전골에 좋다 특징은 고깃결이 연하고 지방이 적으며, 젤라틴 결합 조직이 있다는 .. 2011. 10. 20. 이전 1 다음 반응형
