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훈연에 의해 고기의 식욕을 자아내는 연기냄새를 주고 고기의 풍미를 더욱 향상시켜줍니다. 또한 외관에 특유의 훈연색을 입혀 고기조직에 염지육색을 고정시키고 보존성을 높여줍니다.
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숯불에 불을 붙여 넣은 후, 그릴에 닭고기와 해산물을 올리고 뚜껑을 닫아줍니다. 화력조절로 즉석 훈제구이 및 해산물 요리도 가능합니다.
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