꽃게손질법

꽃게손질법

Point1 - 다리자르기

- 게의 뾰족한 부분을 만지다 다치기 쉬우므로 주방용 가위로 다리를 먼저 자른다.
(두꺼운 찝게발은 드시기 편하게 게껍질을 약간 부숴놓으면 드시게 편합니다.)

Point2 - 솔로문지르기

- 손으로만 씻으면 겉에 붙은 지저분한 것들이 제대로 씻겨지지 않는다. 솔로 박박 문질러 깨끗하게 씻은후 옅은 소금물에 담감 해감을 빼낸다.

Point3 - 모래집빼내기

- 게의 등딱지를 떼낸 후 떼낸 등딱지에 붙어 있는 모래집을 떼낸다. 이것을 빼내야 요리를 한뒤 모래가 자근자근 씹히지 않는다.

Point4 - 털 떼내기

게도 뾰족한 털이 있는데 그대로 둔채 요리하면 다치기 쉬우므로 꼭 떼낸다