명태,생태, 동태, 황태 ?
[한마디로] - 명태는 생선의 이름으로, 가공방법에 따라 생태, 동태, 황태 등으로 불린다. [쉽게 말해서] - 갓 잡은 명태는 생태, 얼린 명태는 동태, 말린 명태는 황태. [자세히 살펴보자면] - "명태(明太)"는 대구목 대구과의 바닷물고기로, 대구와 비슷하나 훌쭉하고 길며 몸길이는 60cm 정도이다. 한류성 어류로 우리나라 동해를 비롯해 북부 오호츠크해, 베링해, 알래스카에 걸친 북태평양 해역에서 잡힌다. 수명은 12~16년 정도로, 작은 갑각류나 물고기를 먹고 산다. 무리를 지어 다니며 생활하는데, 집단이 커진 경우에는 종종 서로를 잡아먹기도 한다. "생태"는 연근해에서 잡은 싱싱한 명태를 말한다. 얼리지 않은 싱싱한 상태로 운반되기 때문에 값이 조금 비싸지만 저지방 고단백질 식품으로 인기가 높다..
2012. 12. 26.
황태찜 만들기!
* 재료 - 황태 1마리, 콩나물 300g, 미나리 70g, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 청양고추 2개 - 찜양념 : 굵은고춧가루 3T, 청양고추가루1t, 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 진간장 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 2큰술, 찹쌀가루 3큰술, 황태육수(멸치또는 다시다)1컵, 설탕 1큰술, 조미료 후추 *조리법 1. 황태는 토막을 내서 찬물에 불린다음 머리와 꼬리 잘라서 다시마 한 조각 넣어 끓여 육수 낸다. 2. 불린 황태는 간장1t 소금 양파즙1T 콩가루1t 참기름 1작은술 후추에 재운다. 3. 콩나물 거두 절미하고 미나리 손질하여 5cm 길이로 자르고 대파 청 홍고추 어슷 썬다. 4. 콩나물 삶아서 식힌다. 5. 밑간한 황태 양념장 ( 고추장1T 고춧가루1t..
2009. 11. 15.
