시원한 물냉면 만들기[레시피]
4인분 기준 주재료 메밀면(냉면용 메밀국수) 400g 부재료 동치미무 120g, 오이(오이 어슷썬 것) 70g, 배(배 얇게 어슷썬 것) 100g, 달걀 100g, 겨자 4g, 참기름(참기름 약간), 식초(식초 약간), 소금(소금 약간), 쇠고기(양지머리) 200g, 대파 20g, 마늘 6g, 물 1600ml, 재래간장 26ml, 소금(소금 약간), 동치미국물 800ml, 육수 800ml, 소금 5g, 식초 15ml, 설탕 13g 재료설명 양념 (참기름, 식초, 소금) 육수 (쇠고기200g, 대파20g, 마늘6g, 물1600ml, 재래간장26ml, 소금) 냉면장국 (동치미국물800ml, 육수800ml, 소금5g, 식초15ml, 설탕13g) 조리시간 60분 칼로리 542kcal (1인분) 난이도 재료손질 ..
2012. 6. 13.
레시피 갈치무조림
재료 - 갈치1마리, 무530g, 청양고추2개, 대파1/2뿌리, 물 * 양념장 - 진간장3큰술, 고추장1큰술, 고추가루2큰술, 맛술2큰술, 올리고당2큰술,다진마늘1큰술, 어슷 썬 대파 약간, 물 * 만들기 1. 청양고추는 꼬지를 제고하고 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어 줍니다. 2. 무는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 3. 은갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 4. 분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고추가루, 맛술, 올리고당, 다진마늘, 대파, 물을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 5. 냄비 바닥에 무를 고르게 깔고 갈치를 가지런하게 얹은 후 청양고추와 대파를 올린 다음 양념장을 끼얹어 줍니다. 6. 5를 가스 불에 올려 ..
2012. 6. 11.
요리정보~ 굴국밥 레시피
굴국밥 ※ 재료 - 깐굴, 무, 대파, 양파, 부추, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 멸치육수(멸치, 다시마), 집간장, 후춧가루, 소금 ※ 순서 1. 멸치와 다시마를 넣어 육수를 진하게 우려낸다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼서 준비한다. 3. 무와 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비한다. 4. 부추는 2센티 정도로 썰어주고 청양고추는 잘게 다진다. 5. 육수에 채 썰은 무를 넣어주고 집간장과 다진마늘을 넣어 센불에 한소끔 끓인다. 6. 무가 반쯤 익으면 씻어놓은 굴과 채썰어놓은 양파를 넣고 센불에서 끓여준다. 7. 소금과 후추로 모자란 간을 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 8. 뚝배기에 고슬하게 지은 밥을 1/2공기 정도를 담고, 그 위에 끓여놓..
2011. 11. 12.
굴 칼국수 레시피~
※ 재료 굴, 콩칼국수, 감자, 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 가자미액젓(또는 소금), 육수(멸치, 다시마, 통후추 조금) ※ 순서 1. 멸치와 다시마, 통후추를 넣고 끓여 육수를 만든다. 2. 끓인 육수를 체에 밭쳐 걸러낸다. 3. 애호박은 슬라이스 하여 채 썰고, 감자와 양파도 채썰기 한다. 4. 버섯은 굵은 것은 갈라놓고, 작은 것은 기둥마다 분리한다. 5. 홍고추는 어슷썰기를 한다. 6. 굴은 무 간 것을 넣고 버무려 무 간 것이 거무스름해지면 연한 소금물에 헹궈낸다. 7. 끓는 물에 콩 칼국수를 넣고 6분정도 삶는다. 8. 면이 익으면 2 ~ 3번 헹구고 체에 밭쳐 놓는다. 9. 육수에 양파, 애호박, 버섯, 감자를 넣고 끓이다 채소가 익으면 굴을 넣는다. 10. 굴이 익으면 가자미 액젓..
2011. 11. 12.
갈치찌개 레시피~
※ 재료: 갈치2토막, 양파1/2개, 무1/4토막, 홍고추, 풋고추 ※ 양념장: 고추장1작은술, 고춧가루2큰술, 다진마늘, 다진파, 생강가루, 맛술1큰술, 국간장2큰술, 천일염 약간, 다시마육수 3컵 1. 갈치 비늘을 칼등으로 걷어내고 천일염으로 밑간하여 살을 단단하게 해줍니다. 2. 양파, 무, 고추들을 다듬어 준비해 놓습니다. 3. 미리 만들어 놓은 다시마육수에 양념을 살짝 풀어 무를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 끓기 시작하면 갈치를 넣어줍니다. 5. 모자란 간은 천일염으로 하고 나머지 야채를 넣고 완성합니다. [출처] 농림수산식품부 블로거 기자단 윤서사랑님(http://blog.naver.com/cucten/150120007304)
2011. 11. 12.
꼬막초무침 레시피
* 재료 - 꼬막, 대파2뿌리, 통깨 약간 * 양념장 - 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 통깨 1작은술) * 만들기 1. 꼬막은 해감을 시켜줍니다. 2. 냄비에 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 찬물을 두,세컵 정도 부어줍니다. 3. 불을 약불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 거품이 하나, 둘 생기면 꼬막을 하나까서 익은 상태를 확인해 줍니다. 4. 꼬막이 익으면 찬물로 한번 살짝 헹구어 줍니다. 5. 꼬막은 껍질은 벗겨 줍니다. 6. 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 흰 부분만 채 썰어서 찬물에 한번 살짝 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 7. 분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 매실액, 올리고당, 식초..
2011. 11. 12.
남자의 자격 라면의달인 샐러드라면 레시피
남자의 자격 라면의달인 샐러드라면 레시피 샐러드라면 - 유윤경님 ♠ 재료 라면1개, 냉동새우10~15마리,양상추3쪽,베이비채소,양파1/4개,방울토마토 등 마요네즈 약간, 간장,올리브유,레몬즙 4큰술씩, 식초2,참기름1,깨소금1,마늘1 ♠ 조리법 1. 재료를 손질한다. 양상추는 물에 헹궈 물기를 제거하고 5cm정도의 길이로 도톰하게 채썰기한다. 베이비 채소는 깨끗이 물에 헹궈 물기 제거한다. 양파는 가늘게 채썰어 찬물에 매운맛을 뺀다. (2번 정도 물을 갈아준다) 방울토마토는 깨끗이 물에 헹궈 반으로 자른다. 새우는 끊은 물에 데쳐 물기를 제거 한다. 드레싱 재료를 모두 혼합하여 준비 한다. 2. 라면은 끊는 물에 3분정도 삶아 아주 찬물에 2-3번 헹궈 물기를 빼 준비 한다. 3. 접시에 라면과 준비한 ..
2011. 3. 29.
남자의 자격 라면의달인 레시피 얼큰개운라면
얼큰개운라면 - 신동우님 ♠ 재료 라면 1개, 혼합 다데기, 혼합 분말 스프 ♠ 조리법 1. 혼합 다데기 만들기 매운고춧가루(일반 고춧가루와 매운 고춧가루를 혼합하여 사용한다) ,머그컵 1컵, 무 반개, 양파 2개, 당근 반개. 구운소금 커피스푼으로 3개, 매실액 밥수저 3개, 참기름 밥수저3개, 진간장 밥수저 4개 , 후추가루 아주 약간 , 다진마늘 밥수저1개, 생강 가루 커피스푼1개 , 청양고추1개 무와 양파 당근을 다져서 즙을 내어 고춧가루 한 컵에 혼합후 무,양파,당근을 말린다. 고춧가루 한컵에 나머지 재료를 넣고 잘 섞은후 랩으로 잘 덮어 2일 숙성시킨다. 2. 혼합 분말 스프 만들기 (숟가락 기준) 건표고가루 1개, 홍합가루 1개, 말린무가루 1개, 맛소금1개, 건갈치가루 1/2개, 다시마가루..
2011. 3. 28.
잡채만들기<레시피>
잡채 만두,면류 여러가지 재료들이 어우러진 그맛.. 잡채랍니다. 160kcal | 60분 | 보통 분 량 2인분 주재료 당면 100g, 쇠고기 100g, 느타리버섯 800g 부재료 양파 ½개, 배 ¼개, 오이 약간, 당근 약간, 간장 ⅔큰술, 마늘 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 약간, 후추(가루) 약간 양 념 소금 약간, 후추(가루) 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간 요리하기 1.끓는물에 식용유 1큰술과 당면을 넣고 삶는다. 투명하게 삶아지면 소쿠리에 받쳐서 물에 한 번 헹군 다음 6cm길이로 썰어 간장 2큰술과 참기름 1큰술에 무친다. 2.쇠고기는 기름기를 떼어내고 결 방향대로 곱게 채썬 뒤 종이타월 위에 올려놓고 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀 다음 쇠고기 양념장으로 무친다. 3.느타리버섯은 끓는물에 소금을 약..
2011. 2. 1.
