반응형 맑은장국1 생활상식~~쇠고기 부위별 특징 및 적합한 요리 용도 1. 등심 등심은 불고기, 로스구이, 샤브샤브, 스테이크등의 요리에 적합하다. 소의 어깨선 윗부분 살로서 고기 사이에 하얀 기름이 대리석 무늬처럼 들어있는 꽃등심이 가장 맛있다. 등심은 고기가 연해 도톰하게 썰어 구워 먹을 때가 가장 맛있다. 2. 안심 안심은 스테이크, 볶음 요리에 적합하다 소의 등뼈를 따라 안쪽에 양쪽으로 나란히 붙어있는 부위가 안심. 소의 여러 부위 중에서 가장 연하고 지방이 적어 담백하며 나름의 독특한 맛이 난다. 안심은 너무 일찍 양념을 해두면 맛있는 육즙이 빠져나와 맛이 덜하다. 안심 부위는 굽기 바로 직전에 양념하고 달구어진 팬에서 순간적으로 구워야 맛있다. 3. 채끝살 채끝살은 찜, 국, 찌개, 전골에 좋다 특징은 고깃결이 연하고 지방이 적으며, 젤라틴 결합 조직이 있다는 .. 2011. 10. 20. 이전 1 다음 반응형
