굴국수 만들기
* 재료 국수, 굴, 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파, 청양고추, 다진마늘, 국간장, 소금, 후추약간, 국수양념장(다진파, 참기름, 간장, 국간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금, 다진마늘) * 순서 1. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼 준다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓여 국수 육수를 만든다. 3. 무와 양파는 채썰어주고 대파는 어슷썰기 한다. 청양고추도 송송 썰어 준비해둔다. 4. 멸치육수에 채 썬 무를 넣어주고 다진마늘, 국간장을 넣어 센불에서 끓여준다. 5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어준다. 6. 무를 넣은 육수가 끓어오르면 손질해둔 굴을 넣는다. 7. 굴이 익어 떠오를 때 청양고추를 넣어주고, 소금과 후추로 간을 맞춰 준 뒤 다시 한번 센불에 한소끔 끓여 준다...
2010. 2. 26.
