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멸치볶음 레시피

요리/레시피 2014.10.24 02:20 Posted by livinginfo

[찬.찬.찬 완전 정복 - 멸치볶음]


◈ 재료

잔멸치 100g 기준                             (1숟가락 = 15mL)

식용유 200mL, 설탕 1숟가락, 맛술 1숟가락, 물엿 2숟가락

참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 크랜베리 30g, 슬라이스 아몬드 30g



* 저울이 없다면 잔멸치 100g은 종이컵에 수북히 2컵 담아주세요.

  (멸치의 크기나 사용하시는 종이컵 등에 따라 양의 차이가 있을 수 있습니다.)



* 계량용 숟가락은 반드시 위를 깎아서 계량해 주세요. 일반 밥숟가락은 수북하게 담으면 됩니다.



* 당도 차이가 있으므로 물엿을 올리고당으로 대체할 경우 약 2/3 정도만 넣어 주세요






◈ 만드는 방법

1. 멸치 100g을 체에 넣고 잔가루를 털어 주세요



2. 식용유 200mL를 프라이팬에 넣고 중간 불에 달궈 주세요

( Tip 멸치를 기름에 넣자마자 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다 )



3. 멸치가 노릇노릇해질 때까지 튀겨 주세요



4. 멸치를 체에 걸러 기름을 빼 주세요



5. 새 팬에 맛술 1숟가락과 설탕 1숟가락을 넣고, 중간 불로 설탕을 녹여 주세요 



6. 튀긴 멸치를 넣고 물기가 없어질 때까지 멸치를 볶아 주세요



7. 불을 끄고 식힌 다음 물엿 2숟가락을 넣고 버무려 주세요

( Tip 물엿은 열을 가하게 되면 딱딱해집니다.

      꼭 불을 꼭 끄고 식혀야 멸치볶음이 굳지 않습니다 )



8. 크랜베리, 아몬드, 통깨, 참기름을 1숟가락씩 넣어 주세요.

( Tip 크랜베리 대신 건포도를 넣어도 맛있습니다. 

       견과류 또한 호두, 호박씨 등을 넣어 기호에 맞게 만들어 드세요. )


출처 생생정보통



 

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